Como hacer la receta francesa de Costillas de cordero a la Villeroy

Hacer la receta francesa de Costillas de cordero a la Villeroy implica hacer una receta con el cordero como ingrediente principal. Teniendo en cuenta que en cuestión de carnes los gustos son muy especiales, puede considerarse la opción de hacer un cambio en ella reemplazando la carne de cordero por la carne de vaca o la carne de cerdo. Si bien dejaría de ser la receta original francesa, estas carnes pueden hacer una buena combinación con el resto de los ingredientes. Para hacer la receta francesa de Costillas de cordero a la Villeroy se necesitan como ingredientes: Costillas de cordero, 12; manteca, 60 gramos; harina, 50 gramos; sal, pimienta, leche, 400 cc; nuez moscada; yema, 1; fiambre; harina, huevos batidos, 4; aceite, pan rallado.

Para la preparación de la receta francesa de Costillas de cordero a la Villeroy:

Comienza espolvoreando sal y pimienta a las costillas de cordero. Lévalas a freir en manteca a fuego moderado para que se doren de los dos lados y que se cocinen. Sepáralas y llévalas a la nevera. Ahora vas a preparar una salsa bechamel. Coloca la leche a hervir y funde la manteca en una cacerola pequeña, agrégale la harina, pimienta, sal y nuez moscada. Agrega de a poco la leche hirviendo de a poco revolviendo a fuego suave. Realiza una salsa bechamel bien espesa que no contenga grumos. Agrega la yema de un huevo y deja que se entibie. Retira las costillas reservadas de la nevera y báñalas en la salsa. Coloca las costillas en una fuente y llévalas otra vez a la nevera para que la salsa bechamel pueda solidificarse. Pica el fiambre fino con un cuchillo para agregarlo a la salsa bechamel. Una vez que se han enfriado las castillas de cordero bañadas con la salsa vas a pasarlas por harina, luego por los huevos batidos y por último por el pan rallado. Una vez empanadas (pasadas por pan rallado) vas a freirlas en aceite hasta que se encuentren doradas a una temperatura de 170°C.