Como hacer la receta francesa de crêpes

La receta francesa de crêpes es el típico panqueque, por lo tanto si bien se puede hacer limitándose a las siguientes instrucciones para su preparación, luego el relleno es posible adaptarlo para una receta dulce como salada.

Para hacer la receta de crêpes necesitas como ingredientes:

Azúcar: 250 gramos: harina: 500 gramos; mantequilla: 100 gramos; agua: 1 litro; leche: 1 litro; huevos: 5; sal: a gusto

Para la preparación de los crêpes:

Comienza derritiendo la mantequilla. Luego coloca en un bol la harina para agregarle el azúcar, los huevos y la sal. Bate primero el azúcar con los huevos y la sal para ir agregándole de a poco la harina de forma tal que no se formen grumos. Ahora vas a agregar la mantequilla y la leche y continuarás batiendo par formar una pasta que no sea muy consistente pero que apenas quede líquida. La vas a dejar que repose por una o dos horas. Calienta una sartén con un poco de mantequilla y vuelca en ella un poco de la pasta anterior, levanta un borde para comprobar que se está cocinando. Si lo puedes hacer al estilo francés haz saltar la sartén para dar vuelta el crêpe y deja que se cocine del otro lado. Puedes colocarles dulce, crema, mermelada o si lo deseas hacer salado puedes colocarle todo lo que se te ocurra para servirlos con salsa previamente doblados como si fuesen pañuelos. Si bien las crêpes se preparan los días 2 de febrero como parte de una tradición de Francia para la celebración tradicional gastronómica.

De hecho se dice que el 2 de febrero es el día de las crêpes. Este es un día para el que se invitan amigos y familiares quienes van a cocinar individualmente una crêpe con la vuelta tradicional haciendo saltar la pasta en la sartén sin que se caiga o se rompa, su origen pertenece a una fiesta religiosa que se celebraba con una misa. Los feligreses en aquella época llevaban una vela para ser bendecida por el sacerdote con el objetivo de la protección contra los rayos y mantener alejados a los demonios. Luego se reunían con los familiares para celebrar con buñuelos. Estos buñuelos fueron reemplazados por crêpes.