Como hacer un Vichyssoise de camote

El Vichyssoise de camote es una sopa conocida mundialmente originaria de la gastronomía francesa, con este tubérculo que es de temporada otoñal gracias al cual se puede hacer esta sopa llamada Vichyssoise de camote.

Para la cual se necesitan los siguientes ingredientes: dos camotes, dos puerros, cuatro cucharaditas de mantequilla, un cuarto de cucharadita de pimienta blanca, cuatro tazas de caldo de pollo sin grasa, sal y un octavo de cucharadita de nuez moscada equivalente a un pizca.

Una vez que contamos con todos los ingredientes comenzamos la preparación para este Vichyssoise de camote, para cuatro personas, derritiendo a fuego lento en una olla la mantequilla. Una vez derretida la mantequilla, le agregamos los puerros cortados en rodajas hasta que estén cocidos y tiernos pero sin dorarse, revolviendo cada tanto durante diez minutos. Mientras tanto pelamos los camotes y los cortamos en rodajas gruesas para añadirlos a la preparación de la olla con el caldo de pollo, la nuez moscada, la pimienta y la sal pero aumentando la temperatura para dejar que hierva, luego bajamos el fuego y tapamos la olla para dejar que se siga cocinando durante treinta minutos más o el tiempo necesario hasta que los camotes se tiernicen.

Una vez terminada la cocción se apaga el fuego y dejamos que tome la temperatura ambiente para licuarla o pasarla por la procesadora para que obtenga la consistencia a gusto personal y luego la podemos servir caliente o fría. Además de ser un plato muy fácil de preparar se trata de una comida muy sustanciosa porque el camote es rico en cuanto al aporte de vitaminas, sales minerales y fibras y el Vichyssoise es un plato exquisito para ingerirlo tanto en invierno como en verano porque al poder ingerirse frío es ideal para épocas calurosas ya que gracias a sus nutrientes puede servirse como un almuerzo acompañado de una fruta de estación y un jugo o zumo de fruta recién exprimida.