pavo braise

Ingredientes:

* 800 g. a 1 kg. de pavo,* 1 zanahoria,* 1 cebolla

* 60 g. de mantequilla o margarina,* 1 copa de coñac

* 2 vasos de agua,* sal y pimienta, * laurel, tomillo y perejil.

Preparacion: 

Poner el pedazo de pavo a dorar en la «olla de presion» con la mantequilla o margarina y la cebolla cortada en 4. Luego, rocíese con coñac. Hágase arder. Agregar la zanahoria, sal, pimienta, laurel, tomillo, perejil y el agua.

Cerrar la «olla de presion.» y déjese cocer suavemente de 12 a 15 minutos a partir del comienzo del giro de la válvula.legumbres: El pavo «braisé» puede estar acompañado con patatas salteadas o con pure, con pastas o con arroz pilaf.La mayoría de las preparaciones de gansos, gallinas y pollos van bien para el pavo. No olvidemos, sin embargo, que la carne de éste es más seca que la de la gallina y del pollo. Tiempo de cocción en la «olla de presion»: 12 a 15 minutos.