Receta de paté de foi y paté de pollo sin gluten para celíacos

El paté de foi si bien es una comida francesa se ha extendido a todos lo países debido a su exquisitez. Por otra parte es una receta fácil pero los celíacos no podían disfrutar del paté de foi elaborado comercialmente. Sin embargo existe una receta de paté de foi apta para celíacos porque no contiene gluten.

Como ingredientes necesitas:

hígado de ternera: 500 gramos, cebolla, 1; huevo, 1, leche, 1 ½ taza; pan rallado para celíacos, 100 gramos, sal, pimienta y laurel.

Comienza la preparación colocando en una cacerola con agua hirviendo con sal y una hoja de laurel el hígado en un solo trozo. Deja que se cocine durante 10 minutos. Al agregar el hígado al agua, ésta dejará de ebullir por ello cuentas los 10 minutos una vez que volvió a hervir. El hígado debe estar cocido de color rosado pero no debe dejar sangre al pincharlo. Colócalo en una procesadora con la cebolla, sal pimienta y el huevo. Agrega los ingredientes de a poco mientras procesas y añades leche tibia, el pan rallado hasta que obtengas una pasta cremosa. Enmanteca un molde par horno y coloca la pasta en él. Cocínala a baño de María en horno a temperatura moderada por 50 minutos.

Deja que se enfríe y desmóldalo. Si está muy pegado pasa el molde por agua caliente previamente. Si prefieres hacer una receta de paté de pollo par celíacos necesitas como ingredientes: pechuga de pollo, 700 gramos; cebolla, 1; perejil, tomillo, romero, huevo duro, 3; clara de huevo,1; ajo, 3 dientes. Comienza procesando el pollo con la cebolla, sal, perejil, romero, tomillo, 3 dientes de ajo y la clara de huevo hasta que se haga una pasta homogénea. Coloca la pasta en un molde enmantecado y cocínala a baño de María. Puedes decorar el paté de pollo con los huevos duros. Como puedes observar una persona celíaca tiene casi las mismas posibilidades de alimentarse con alimentos sabrosos como cualquier otra persona respetando los productos libres de gluten y teniendo cuidado con la manipulación de los alimentos.