Receta francesa de Quiche Lorraine

Quiche Lorraine es una receta de Francia que se basa fundamentalmente en harina como principal ingrediente.

Para hacer Quiche Lorraine se necesitan como ingredientes:

Mantequilla: 120 gramos; harina: 250 gramos; huevos: 1 yema; azúcar: 1 pizca; sal: 1 pizca; agua: 5 cucharadas; huevos: 3 y dos yemas; leche; un cuarto litro; nata: un cuarto litro; sal; beicon ahumado: 220 gramos; mantequilla: 1 pizca para untar el molde. Para la preparación del Quiche Lorraine.

Comienza preparando el fondo del molde colocando en u bol la harina y agregando la mantequilla blanda cortada en dados junto a la yema de huevo y sal. Amasa de a poco con las yemas de los dedos para que parezca arena húmeda. Agrega el agua para integrarla a la masa y que comience a despegarse de las paredes. Sin manosear la masa a fin de que no quede elástica. Envuélvela con papel o la colocas en un bol tapada en la nevera por 1 hora. Después la retiras de la nevera y la estiras fina con un palillo para forrar un molde que habrás enmantecado con la mantequilla y harina espolvoreada. Aprieta la masa para que se pegue al molde. Deja nuevamente la masa en reposo durante 30 minutos en la nevera.

Prepara la masa: Colocando agua en un cazo junto con el beicon cortado en tiras. Escurre cuando rompa el hervor para extraer las tiras de beicon y saltearlas en una sartén con mantequilla para que se funda la grasa pero sin que cambie de color. Retira el molde de la nevera para colocar en él las tiras del beicon. Bate los huevos enteros con las yemas en un bol para añadirle la nata, la leche y una pizca de sal. Esta mezcla la pasarás por un colador para colocarla en la tarta y llevarla al horno durante 5 minutos a una temperatura de 220°C. Después de los 5 minutos reduce la temperatura a 180°C y cocina la tarta durante 25 minutos. También puedes agregar a la tarta cebolletas o chalotas cortadas en tiras junto con el beicon dorándolas en una sartén untada con mantequilla. Otra opción es cubrir la tartas con queso gruyere hasta que se funda. Pudes servir ete plato junto as unas ensalada de escarola.