rollitos de ternera cordon blue

Los rollitos de ternera cordon blue es una receta de Francia basada en carne de ternera. En cuanto a su dificultad puede decirse que se trata de un plato que puede ser preparado por principiantes en gastronomía. Ten en cuenta que esta receta está orienta para 6 comensales, por ello deben reducirse o aumentarse los ingredientes de acuerdo a los comensales que se necesiten abastecer.

Para hacer la receta francesa de rollitos de ternera cordon blue, necesitas como ingredientes (para 6 personas): Queso tipo holandés: 6 rebanadas; escalopes de ternera: 6 de 120 gramos cada uno; huevo: 1; caldo: 1 taza; margarina: 3 cucharadas; miga de pan; adobo completo: 1 cucharadita; harina de trigo: 3 cucharadas; sal y pimienta.

Para la preparación de rollitos de ternera cordon blue:

Comienza colocando sobre cada escalope una rebanada de cualquier fiambre y una de queso. Luego se enrollan sellando las esquinas con un mondadientes. Haz una mezcla con la harina, el adobo completo, la sal y la pimienta para enharinar los rollitos que ya has formado anteriormente. A parte bate el huevo en un plato o bol hondo y en otro plato o fuente coloca la miga de pan. Cada uno de los rollitos los vas a pasar por el huevo y sin dejar el exceso de huevo pásalos por la miga de pan. Derrite la margarina en una sartén para dorar los rollitos, girándolos para que se doren parejos durante unos 5 minutos.

Cuando bajes el fuego agrégales el caldo. Luego tapa la sartén y deja que se cocinen para tiernizar la carne. Ahora destapa la sartén y deja cocinar a fuego alto para que se reduzca el líquido y los rollitos puedan quedar crujientes. Para hacer los rollitos de ternera cordon blue se necesita que logres unos escalopes cortados muy finos porque de esta manera se van a cocinar más rápido sin arrebatarse por fiera y así tampoco quedarán crudos por dentro. Para acompañarlos puedes preparar un puré de papas, cocinando las papas peladas, luego las escurres y formas un puré pisando las papas cocidas, les agregas un trozo de manteca y un poco de leche, la cantidad de leche va a depender de la consistencia que desees para tu puré.