Espagueti a la zucca

Ingredientes de Espagueti a la zucca:

• 350-400 gr. de espagueti
• 250-300 gr. de calabaza cortada en daditos
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil picado

Preparación Espagueti a la zucca:

En un puchero mediano, poner una medida de aceite de oliva y un par de ajos enteros aplastado hasta que ponen bien dorados los apartáis y sin quemar el aceite anadir la calabaza.

Dejarlo unos minutos y luego agregar un vaso de agua hirviendo (tener al lado otro puchero con agua). Cubrirlo y dejarlo para que la calabaza vaya deshaciéndose. Agregar otros dos o tres vasos de agua, salpimentar al gusto y cuando hierva bien anadir el espagueti cortado con las manos (trocitos de 2-3 cm.).

hay que tener cuidado con la cantidad de agua, no debe ser excesiva, el plato tiene que quedar cremoso, ni mucho líquido ni muy seco, por lo tanto intentar agregar el agua cuando lo requiera la pasta y para que que la espagueti no se pegue.
Para saber cuando falta para terminar la cocción hay que probar la pasta a menudo (que esté al dente si no se vuelve papilla).

Dos minutos antes de quitar el puchero del fuego, anadir un poco de perejil picado y en el plato si se quieres un poquito de queso rallado (de buena calidad, seco y salado si es posible, pecorino -de oveja- al gusto).