Receta italiana lasaña al pesto

La lasaña al pesto es una receta de Italia de la región de Liguria, pero se elabora en muchos países con modificaciones en cuanto a su relleno, ya que se trata de una comida que permite hacer estos cambios de acuerdo a los distintos gustos.

Para hacer la lasaña al pesto necesitas como ingredientes:

Lasaña: 600 gramos; queso parmesano: 1 tazas de té; aceite de oliva: de 4 a 6 cucharadas y perejil fresco picado: 1 cucharada. Para el pesto: Ajo: 3 dientes; albahaca fresca: 3 cucharadas; queso parmesano rallado: 3 cucharadas; nueces ralladas o molidas: media cucharada y sal gruesa: 1/ de cucharada de té.

Para la preparación de la lasaña al pesto:

Comienza mezclando en un mortero la albahaca con el ajo, el queso, la nuez y la sal. Logra una mezcla pastosa pisando los ingredientes. Cocina las lasañas en agua suficiente con sal. Alterna las lasañas en una fuente para horno con capas de pasta, salsa y queso. Hornea durante 20 minutos a fuego fuerte. Agrega el aceite en forma de lluvia como si fuese una mayonesa. Agrega el perejil pisado. Se puede servir con cualquier tipo de salsa con una cucharada de manteca en los fideos cocidos al dente. Mezcla los fideos agregándoles queso rallado. El pesto puede guardarse en la nevera agregándole un poco de aceite para conservarlo y aprovecharlo como aderezo de cualquier otra pasta o sopas.

Como dijimos anteriormente esta es una receta italiana que admite muchas modificaciones como las lasañas rellenas, un plato que si bien tiene como principal ingrediente las lasañas como fideos, éstos se alternan por ejemplo con carne picada cocida y mezclada con cebolla, ají verde, ají morrón, cebolla de verdeo y huevo picado. Se coloca en la fuente de horno en capas alternadas de lasañas, el relleno, salsa de tomate, queso rallado, otra capa de lasañas, el relleno, salsa y queso rallado. Se pueden hacer tantas capas como se desee.