Como hacer galletitas dietéticas

Las galletitas dietéticas o light se pueden hacer con una simple receta cuyos ingredientes constan de una cucharada pequeña de azúcar, medio litro de agua, cuarenta gramos de levadura de cerveza, quince gramos de manteca, medio kilo de harina de trigo, medio kilo de harina integral, quince gramos de sal, media cucharadita de extracto de malta o miel y setenta y cinco centímetros cúbicos de aceite de oliva.

Para la preparación disolver la levadura en los cien centímetros cúbicos de agua, se le agrega una cucharadita de azúcar y se mezcla, luego se cubre con un celofán para dejarla levar diez minutos. Al resto de agua se le agrega el aceite, el extracto de malta, la manteca ablandada, se une todo y se incorpora de a poco las harinas y la sal. Se forma un bollo y se amasa por dos minutos.

Luego recubre para dejarlo levar hasta que levante el doble. Se divide en varias partes y se estira hasta formar una masa muy fina sobre una mesa enharinada o con una máquina de hacer pastas, se pincha la masa y se corta con la forma deseada.Por último se colocan en placas aceitadas y recolocan en horno a temperatura de 160ºC por 30 minutos hasta que se doren un poco.

Otra receta para galletas dietéticas puede hacerse con los siguientes ingredientes:

Dos tazas de zanahorias, tres cuartas tazas de jugo de naranja, dos cucharadas de edulcorante líquido, media taza de aceite, tres cucharaditas de polvo de hornear, cuatro tazas de harina, media cucharadita de sal y dos cucharaditas de ralladura de naranja.

Para prepararlas cernir la harina junto al polvo de hornear y sal, se coloca en un bowl para agregarle la ralladura de naranja y la zanahoria rallada, se mezcla mientras a parte se coloca en otro bowl el jugo de naranja con el edulcorante y aceite, se mezcla y se vuelca a la preparación anterior. Se forma una masa y se la deja descansar y luego se corta en porciones, se estira en una masa fina para firmar galletitas de 5 cm. de diámetro y se colocan en placas sin enmantecar y se llevan al horno moderado por doce minutos hasta que se doren.