Los beneficios del pan de centeno

El pan de centeno tiene muchos beneficios debido a ser rico en fibras, lo cual lo hace ideal para los problemas de estreñimiento y de este modo favorecer el tracto intestinal y mantener un buen sistema digestivo. El pan de centeno es de fácil preparación pero además tiene beneficios por su contenido de hidratos de carbono superior al pan blanco, pero también contiene menos cantidad de proteínas y grasa que el pan de trigo.

Cabe destacar que el pan de centeno como el pan de trigo no es apto para las personas que padecen de celiaquía porque éstas no pueden absorber los nutrientes de los hidratos de carbono que son provistos tanto por el pan de trigo como por el pan de centeno y también por la cebada. De hecho los celíacos tienen prohibido los alimentos que contienen trigo, avena, cebada y centeno, porque todos estos contienen glúten, una sustancia que las vellosidades del intestino no pueden absorber.

Para hacer el pan de centeno se necesitan como ingredientes, trescientos cincuenta gramos de harina de centeno, ciento cincuenta gramos de harina de trigo integral, veinticinco gramos de levadura, una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de hinojo en grano y sal a gusto. Una vez que contamos con todos los ingredientes comenzamos la preparación mezclando las dos harinas, o sea la harina de centeno con la harina de trigo integral, el hinojo y un poco de sal. Colocamos todos los ingredientes sobre una mesada de mármol o también puede ser de madera para poder trabajarlos con facilidad. Disolvemos la levadura y una vez que levó la agregamos a las harinas y le agregamos también agua tibia.

Ahora deberemos formar una masa a la cual la amasaremos enérgicamente para obtener una masa blanda. Una vez amasada la dejamos que repose en un lugar tibio por una hora, le agregamos el aceite de oliva para volverla a amasar y luego la colocamos en un molde. La llevamos al horno por cuarenta minutos y una vez que llegamos a la mitad de la cocción, o sea a los veinte minutos la untamos con un batido de aceite en agua para que la corteza obtenga la típica textura del pan de centeno.