Pastel streusel al estilo aleman antiguo

Ingredientes de Pastel streusel al estilo aleman antiguo (para 1 bandeja de horno) Preparar 1 hora, Cocer 30 Min, Reposar 2 horas

Para la pasta

* 500 g de harina
* 1/4 L de leche tibia
* 75 g de azucar
* 1/2 dado de levadura (21 g)
* 1 huevo
* 75 g de mantequilla
* cascara rallada de 1 limon sin tratamiento quimico
* 1 pizca de sal

Para la capa superior de Streusel

* 300 g de harina
* 50 g de almendras molidas
* 150 g de azucar
* 1 sobre de azucar de vainilla
* 1/2 cdta. de canela molida
* 150 g de mantequilla fria
* grasa para la bandeja de horno
* harina para la superficie de trabajo
* 1/2 taza de leche

Preparacion Pastel streusel al estilo aleman antiguo:

1 Tamizar la harina. Calentar la leche. Mezclar 2 cdas. de leche con 1 cda. de azucar y desmenuzar dentro la levadu­ra. Preparar una masa previa, agregando un poco de harina. Tapar y dejar levar durante 15 min.en un lugar càlido,

2 Incorporar, amasando, el azucar, harina y la leche restante asi como el huevo, mantequilla, cascara de limon y sal. Batir hasta que la pasta se desprenda del borde de la fuente de mezclar. Volver a dejar levar durante 35 minutos.

3 Engrasar la bandeja de horno. Pre­parar las migas Streusel, mezclando la harina con almendras, azucar, azucar de vainilla y canela. Agregar la mante­quilla troceada y amasar rapidamente.

4 Precalentar el horno a 200° C. Amasar la pasta, Estirar la pasta en la bandeja, pincelarla con leche. Distribuir la pasta Streusel, desmenuzandola, uniformemente por encima, Dejar reposar durante 10 min, y cocer durante aprox. 25-30 minutos.