Como cocinar la pasta de forma correcta

Para cocinar la pasta de forma correcta, sin lugar a dudas debemos considerar los consejos de la cocina italiana, ya que son los italianos quienes pueden dar cátedra de la correcta cocción de las pastas. Según sus reglas la pasta siempre debe cocinarse en una olla grande con suficiente cantidad de agua con sal.

Hay que tener en cuenta que por cada cien gramos de pasta se necesita un litro de agua y la sal será calculada de la siguiente manera: cada dos litros de agua se agrega una cucharada sopera de sal. Para cocinar la pasta de forma correcta y que ésta no se pegue se le agrega al agua un poco de aceite. Una vez que el agua comienza su ebullición será el momento adecuado para agregar las pastas.

El tiempo de cocción dependerá del gusto de cada familia pero siguiendo los consejos italianos la pasta siempre debe comerse al dente. Esto significa que el centro de los fideos estará sin cocinarse completamente.

Cuando la pasta se encuentre con esta consistencia se le agregará al agua un vaso de agua fría. Al colarla también se le debe dejar un poco de agua. La pasta con aceite, con mariscos o pescado no serán rociados con queso parmesano.

En los casos de pastas con salsas que pueden ser rociadas con este queso habrá que rallarlo grueso cuando se trate de pasta corta y en el caso de pasta larga se rallará fino.

Puede haber muchas formas de cocinar las pastas pero si queremos seguir los concejos de quienes son los reyes de la pasta y en este sentido no son otros que los italianos debemos seguir sus consejos y básicamente en cuanto a la forma de ingresarlos al agua, la cantidad de ésta según los gramos de pasta y luego el tiempo de cocción si no somos muy afines a la pasta al dente podemos adoptar nuestras propias costumbres, ya que no en todas las regiones gustan de las pastas al dente.

Pero la forma correcta de cocinar las pastas siempre tiene que ver con que los fideos tengan suficiente cantidad de agua para poder revolverlos inmediatamente después de agregarlos, teniendo en cuenta que la pasta va absorbiendo el agua y nos podemos encontrar con que al terminar la cocción el agua se haya consumido por completo.