Borrachitos de verano con trufas heladas

Ingredientes Para 8 personas:

Para la masa:

* 250 gr de harina, 3 huevos.
* 1 cucharadita de sal.
* 20 gr de levadura de panadero fresca.
* 1 cucharadita de azúcar extrafino.
* 80 ml de leche.
* 50 gr de mantequilla.

Para la crema:

* 1/2 l de leche, 3 yemas de huevo.
* 150 gr de azúcar extrafino.
* 40 gr de maicena.
* 1/2 vaina de vainilla.

Para el alimbar:

* 200 gr de azúcar.
* Algo menos de 1 vaso de agua.
* 1 copita de ron.
* 1 palito de canela en rama.
* la piel de 1 naranja y de 1/2 limón.
* 4 clavos, 1 vaina de vainilla.
* 1 ramita de menta.

Para el acompanamiento y decoracion:

* Moras, kiwis, piña y cerezas.

Preparacion:

Pasar por un tamiz la harina, la sal y el azúcar, y echar en un cuenco, Hacer un hueco en el centro y verter dentro los huevos, Desmenuzar la levadura y mezclar poco a poco con la leche templada Incorporar esta mezcla a la de los huevos y batir hasta que quede una preparación firme y homogénea.

Golpear la masa con la palma de la mano hasta que esté lisa, tapar y dejar que repose a temperatura ambiente, Batir la mantequilla y añadirla a la masa tal como hemos hecho antes con los otros ingredientes. Trabajar la masa hasta que tenga una textura elástica, Untar ligeramente 8 moldes con mantequilla derretida y repartir la masa entre ellos, hasta alcanzar un tercio de la altura de los moldes.

Tapar y dejar que la masa levante hasta el borde del molde, introducir los moldes en el horno y hornear, a 180°/190°, hasta que estén dorados, Mientras preparar el almíbar poniendo a hervir.el agua junto con el ron, el azúcar, los clavos y la menta. Cuando eche a hervir, añadir la piel de la naranja y el limón muy picadita y dejar que cueza 15 minutos.

Colar y reservar Sacar del horno los moldes, dejar enfriar y desmoldar, Remojar los "borrachitos" con el almíbar y reservar, Para preparar la crema pastelera, calentar la leche con la vaina de vainilla, a fuego Batir las yemas junto con el azúcar hasta que la mezcla quede blanca y espesa. Agregar a continuación la maicena y mezclar bien.

Retirar la vainilla de la leche y verter ésta, poco a poco, sobre la mezcla de las yemas, sin dejar de remover. Echar en un cazo y calentar, sin dejar de batir, hasta que hierva y espese. Mantener en el fuego 1 minuto más, sin dejar de remover, y volcar en un cuenco.

Tapar con papel transparente o sulfurizado y dejar que se enfríe antes de utilizarla Decorar los borrachitos con crema pastelera y las diferentes frutas, y servir junto con las trufas.