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Brevas al mascarpone

Ingredientes :

* 1 paquete de barquillos grandes o similar.

* 125 gr de queso "Mascarpone".

* 250 ml de crema de leche espesa.

* 50 gr de azúcar (para la crema de queso)

* 75 gr de azúcar (para caramelizar las brevas).

* Canela molida y 1 palito de canela en rama.

* 3 brevas o higos.

* El zumo de 1 limón.

* 3 ó 4 ramitas de romero.

Para la cobertura:

* Sirope de fresa.

* Bolitas de chocolate blanco.

Preparacion :

Batir la crema de leche con el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea, incorporar, poco a poco, el queso, y continuar batiendo hasta que la mezcla tenga una textura cremosa. Agregar la canela molida, mezclar bien y reservar.

Poner a cocer el azúcar de caramelizar las brevas junto con el palito de canela en rama y las ramitas de romero. Cuando comience a caramelizarse, añadir las brevas y, a continuación, el zumo de limón, y hacer, a fuego suave, removiendo de vez en cuando.

En el momento en que las brevas comiencen a dorarse, retirar del fuego y reservar, En una fuente o en platos individuales, disponer un barquillo, encima una capa gruesa de "Mascarpone", después otro barquillo y, a continuación, las brevas que, previamente, habremos cortado en lonchas, longitudinalmente,

Por último, rociar las brevas con sirope de fresas, decorar con unas bolitas de chocolate blanco y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

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