Cerezas confitadas

Ingredientes:

* 1 kg de Cerezas buenas * 1 kg de Azúcar * Agua

Preparación:

lavar las cerezas y poner los unos minutos en agua hirviendo. Se quitan con mucho cuidado se les quita el hueso y se ponen a torcer dentro de un paño colgado. Con un litro de agua y un kilo de azúcar se prepara un almíbar a punto de hilo, contando un litro de almíbar por un kilo de cerezas. Cuando el agua y el azucar se ponen su punto se echan las cerezas y se dejar lo en fuego durante ocho minutos.

poner las cerezas con el amibar en botes de cristal previamente desinfectados cubriéndolas pero no llenando hasta arriba. Dejar los tarros destapados hasta el día siguiente. Dejar enfriar y rociar con una par de cucharadas de azúcar. Cerrar y esterilizar al baño María durante 15 minutos. Conservar en un lugar limpio, seco, fresco, alejado de fuentes de luz y calor.