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Charlota de fresas y frambuesas

Ingredientes Para 6/8 personas:

* 250/300 gr de bizcochos de soletilla.

Para la bavarois:

* 350 gr de frambuesas.

* 1/2 l de nata montada muy fría.

* 250 gr de azúcar.

* 2 cucharadas de zumo de limón.

* 6 hojas de gelatina.

Para la cobertura:

* Fresas y frambuesas.

* Trocitos o láminas de chocolate blanco a la menta.

Elaboracion:

Cubrir con los bizcochos el fondo y los paredes de un molde de charlota, dejando que sobresalgan un poco por encima del borde, y reservar algunos paro cubrir el molde,

Hacer un almíbar con lo mitad del azúcar y un vasito de agua, dejar que se enfríe, remojar en él las hojas de gelatina durante 5 minutos y escurrir, Batir las yemas con la mitad del azúcar, verter encima una taza de agua caliente no llena del todo, mezclar y verter en el cazo en el que se ha calentado el agua, pasando la mezcla por un colador,

Mantener en el fuego hasta que cuajen como unas natillas, retirar, agregar la gelatina escurrida y dejar que se enfríe,

Triturar las frambuesas con el zumo de limon, añadir el almíbar y dejar que se enfríe, incorporar el puré de frambuesas o la crema de yemas, azúcar y gelatina, mezclar bien, añadir después la nata montada bien fría y rellenar el hueco formado por los bizcochos, Tapar la charlota con los bizcochos restantes y dejar que cuaje dentro del frigorífico,

En el momento de servir, volcar la charlota, con muchísimo cuidado, sobre la fuente y recubrir con fresas, frambuesas y trocitos de chocolate blanco.

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