Confitura de Higos al coñac

Ingredientes:

- 2 kg y medio de higos maduros

- 1 kg de azúcar

- 1/2 limón, la ralladura y el zumo

- Un vasito de coñac

preparacion :

limpiar los higos y quitando el rabo y su piel despues hacer trozos pequeños Poner la pulpa en una Mole de olla, que no sea de aluminio, y déjarlos una 1 hora, agregar el azúcar y la ralladura de limón y hervir lo en el fuego lento remover lo y hacer en el una espuma.

Cuando la confitura alcance la espesor buena poner el coñac y el zumo de limón y hervir lo unos minutos más removiendo. vaciar la confitura hirviendo en vasos grandes cerrados cuidarlos en una zona fresca y seca protegido de fuentes de luz y de calor.