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Postres | Espuma de madronos

Ingredientes (para 4 personas):

* 300 gr de madroños maduros

* 1 huevo

* una cucharada de maicena

* 100 gr de azúcar glasé

* media taza de leche

* una copita de cointreau

* 4 bizcochos de soletilla

* 2 cucharadas de coco rallado

* un vaso de nata montada

* vainilla en polvo

Elaboracion:

Batir el huevo con la maicena y el azúcar glasé. Calentar la leche en un cazo, verterla sobre la mezcla anterior, removiendo con una cuchara de madera, y dejar que se cueza a fuego medio. Retirar y dejar enfriar.Lavar y triturar los madroños en la batidora (reservar 4 para la decoración) junto con una copita de cointreau, los bizcochos de soletilla desmenuzados y un pellizco de vainilla en polvo.

Incorporar a los madroños triturados la crema fría, agregar la nata montada y remover con una cuchara de madera. Distribuir la espuma de madroños en copas individuales para postre, decorar en el momento de servir cada copa con un madroño y espolvorear con coco rallado.

Otro modo muy distinto, pero igualmente sabroso, de preparar esta crema es emlpear uvas blancas en sustitucion de los madronos. elegir la variedad moscatel y recordar pelarlas bien y retirar las semillas antes de incorporarlas a la mezcla.Este postre debe montarse casi en el momento de servir. Antes de confeccionar las copas, dejarlas en el congelador hasta que su superficie esté bien empañada. Eso dará consistencia a la nata y mejorará el aspecto del postre.

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