Helado de pan con migas caramelizadas

Ingredientes:

* 100 g de migas de pan.
* 125 g de azúcar, 100 ml de agua.
* 500 ml de nata para montar.
* 100 g de azúcar glasé.
* una cucharadita de extracto de vainilla.
* una cucharada de coñac.
* una cucharada de harina blanca tostada en el horno.

Preparación:

Extiende las migas en la bandeja del horno y tuéstalas. Disuelve el azúcar en el agua y calienta afuego suave hasta que se deshaga. Sube el fuego para lograr un almíbar.

Retira, añade el coñac y las migas, y vuelca en un papel encerado. Ya frías, aplástalas. Monta la nata, añade el azúcar glasé, las migas caramelizadas, la vainilla y la harina. Mezcla con movimientos envolventes. Coloca en una tartera y congela 8 h. Saca del congelador una hora antes de servir.