Lomo de corzo vienes

Ingredientes de Lomo de corzo vienes Preparar 40 Min, Cocer 60 Min (Para 1 forma de lomo de corzo)

* 100 g de bizcocho
* 1 vaina de vainilla
* 200 g de chocolate oscuro
* 150 g de almendras molidas
* 2 cdas. de harina
* 1/2 sobre de levadura en polvo
* 125 g de mantequilla blanda
* 150 g de azucar
* 4 huevos, 1 pizca de sal
* 2 cdas. de ron
* mantequilla y pan rallado para el molde, 25 g de grasa de coco
* 40 g de almendras a palitos

Preparacion Lomo de corzo vienes:

1 Pasar los bizcochos a una bolsita de congelacion y des­menuzarlos con ayuda de un ro­dillo para pastas. Abrir la vaina de vainilla con un corte longitudinal y sacar la pulpa, rascando. Rallar finamente la mitad del chocolate.

2 Precalentar el horno a 180° C. Engrasar el molde y espolvo­rearlo con pan rallado. Mezclar las migas de bizcocho con almendras, chocolate rallado, harina y levadura en polvo. Batir, a punto de espuma, la mantequilla, 100 g de azucar y la pulpa de vainilla. Separar las yemas de las claras e incorporar las yemas a la crema.

3 Montar las claras con sal e incorporar el azucar restante en forma de hilo fino. Agregar a la pasta la mezcla de bizcocho asi como el ron y las claras a punto de nieve.Rellenar el molde con la pasta, alisar y cocerla durante 1 hora en el horno. Retirar el pastel del horno y dejarlo enfriar.

4 Dorar las almendras a palitos, Fundir el chocolate restante con la grasa de coco, recubrir el pastel con chocolate y poner dentro los palitos de almendras.