NATILLAS DE ZAMORA

Ingredientes de natillas de Zamora:

3 huevos
1 limón
1 litro de leche
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de fécula de maíz
3 cucharadas de canela en polvo

Preparación de natillas de Zamora:

Rallar la cáscara de limón y reservar. Disolver la fécula de míz en un cazo con la mitad de la leche. Separar las yemas de las claras de huevo, reservar las claras. Añadir las yemas a la leche y batirlo bien todo, poniendo el resto de la leche en un cazo a fuego medio y agregar el azúcar y la raspadura del limón.

Cuando hierva el contenido del cazo, añadir la primera mezcla y calentar a fuego suave. Remover las natillas con una cuchara de madera, dejando hervir y removiendo hasta que queden más espesas.

Batir las claras a punto de nieve. Colocara las natillas en tarrinas de barro o en platos individuales. Adornar la superficie de las natillas con montoncitos de clara y canela en polvo. Meter las natillas en el frigorífico y servirlas frías.