Pastel de peras y chocolate | Postres

Receta base para masa batida

Esta pasta puede ser realizada con chocolate o especias, frutas y nueces ingredientes (Para un molde desmon­table de 26 cm.)

* 125 g de mantequilla blanda
* 125 g de azucar
* 1 sobre de azucar de vainilla
* 1 punta de cuchillo de sal
* 3 huevos
* 250 g de harina
* 3 cdtas, rasas levadura en polvo
* 3-4 cdas de leche
* grasa para el molde

Batir, con la batidora de varillas, la mantequilla y el azucar a punto de espuma, in­corporar el azucar de vainilla, la sal y los huevos .
Mezclar la harina con la levadura en polvo e incorporarla, por turnos, con la leche, hasta obtener una pasta espesa utilizar la pasta segun indica cada receta.

Ademas, para la pasta

* 3 cdas. colmadas de crema de avellanas

Para el relleno

* 1 Kg. de peras firmes (p.ej.Williams Christ), sustituibles por medias peras en lata
* zumo de 1/2 limon
* 4 cl de aguardiente de peras o zumo de peras
* azucar en polvo, cacao para espolvorear

Precalentar el horno a 175° C. incorporar la crema de avellanas a la pasta, engrasar el molde y rellenarlo con la masa pelar las peras, cortarlas en cuartos y descorazonarlas dejar escurrir las frutas enlata­das rociar las frutas con zumo de limon y con aguardiente, o zumo, y dejarlas reposar, tapa­das rehogar las frutas, durante 5 minutos, en poca cantidad de agua a fuego lento y dejarlas escurrir.
Colocar las peras, en forma de corona, en la pasta cocer el pastel durante 40-50 minutos, dejarlo enfriar y espolvorearlo con azucar en polvo y cacao.