Pastel de chocolate

Ingredientes de  Pastel de chocolate ( para 1 rollo bizcocho) preparar una hora, cocer 10 minutos, enfriar 5 horas

Para la pasta

* 150 g de chocolate oscuro, 5 huevos
* 100 g de mantequilla blanda
* 50 g de azucar en polvo
* 80 g de harina
* 50 g de maicena
* 1 cdta. de levadura en polvo

Para el recubrir

* 250 ml de nata
* 1 sobre de azucar de vainilla
* 150 g de cobertura oscura
* grasa y pan rallado para el molde
* 6 cda. de ron
* 300 g mermelada de albari­coques

Preparacion de Pastel de chocolate:

1 Precalentar el horno a 180° C, Engrasar el fondo del molde y espolvorearlo con pan rallado. Trocear el chocolate y fundirlo al bano Maria, Separar las yemas de las claras montar las claras a punto de nieve. incorporar las yemas y el chocolate, Mezclar la harina, maicena y levadura en polvo e incorporar, al igual que las claras a punto de nieve.

2 Rellenar el molde con la pasta y cocer el pastel durante 40 minutos . Dejar enfriar un poco el pastel en el molde y desmoldarlo despues en una rejilla. Reservar la nata al chocolate en la nevera y dejar reposar el fondo de bizcocho, tapado, durante una noche.

3 Hacer hervir, en una olla, la nata con el azucar de vainilla. Dejar fundir dentro la cobertura.

4 Partir el bizcocho dos veces en sentido horizontal y rociar los fon­dos con ron, Calentar la mermelada, aplicarla en dos de los fondos,
colocar un fondo sobre otro y cubrir con el tercer fondo. Batir la nata al chocolate hasta que este cremosa y recubrir con ella la tarta, Formar, con un cuchillo, una muestra ondulada.