Pastel con frutas exoticas | Postres

Preparar 1 hora Enfriar 30 min. Cocer 40 min Ingredientes (Para 1 molde desmonlable, 26 cm, 0)

Para la pasta

* 225 g de harina
* 125 g de mantequilla fria
* 1 yema
* 75 g de azucar
* cascara rallada de 1 limon sin tralamienlo quimico
* 1 cda. de ron oscuro, o 1/2 frasquito de aroma de ron

Para el relleno

* 1 papaya
* 1 pina baby
* 1 melon pequeno
* 1 naranja
* 2 higos frescos
* 250 ml de nectar de albaricoques
* 2 cdas. de azucar
* 50 g de maicena
* zumo de 1 limon
* 50 g de cacahuetes picados
* harina para la superficie de trabajo
* grasa para el molde

Preparacion:

1 Amasar todos los ingredientes para la pasta, tapar y dejarla reposar durante 30 minutos en un lugar fresco

2 Cortar la papaya por la mitad, pelar, quitar las semillas y cortar la pulpa en dados pelar la pina y cortarla en trozos cortar el melon por la mitad y sacar la carne con ayuda de una cuchara especial pelar gruesamente la naranja, cortarla en rodajas y estas en cuartos lavar los higos, secar y cortarlos en cuartos.

3 Hacer hervir el nectar de albari­coques con el azucar mezclar la maicena con zumo de limon, agregar al nectar y dejar hervir durante 2 mi­nutos, removiendo. mezclar las frutas con la jalea caliente y dejar enfriar.

4 precalentar el homo a 180°C. Estirar la pasta en la superficie de trabajo enharinada, forrar con ella un molde engrasado y formar un borde de 4 cm. de altura. Pinchar el fondo varias veces con un tenedor y cocerlo durante aprox. 40 minutos. Dejar enfriar.

5 Rellenar la capa de pasta con la jalea y espolvorear con nueces el pastel se parte solamente despues de que la jalea haya enfriado por completo.