Pastel de melocoton con almendras | Postres

Receta base para masa batida

Esta pasta puede ser realizada con chocolate o especias, frutas y nueces ingredientes (Para un molde desmon­table de 26 cm.)

* 125 g de mantequilla blanda
* 125 g de azucar
* 1 sobre de azucar de vainilla
* 1 punta de cuchillo de sal
* 3 huevos
* 250 g de harina
* 3 cdtas, rasas levadura en polvo
* 3-4 cdas de leche
* grasa para el molde

Batir, con la batidora de varillas, la mantequilla y el azucar a punto de espuma, in­corporar el azucar de vainilla, la sal y los huevos .
Mezclar la harina con la levadura en polvo e incorporarla, por turnos, con la leche, hasta obtener una pasta espesa utilizar la pasta segun indica cada receta.

Ademas para la pasta:

* 2 cl cl de licor amaretto o 1/2 botellita de aroma de almendras amargas

Para el relleno:

* 2 cdas. de azucar en polvo
*  1 cda. de mantequilla
* 25 g de almendras a palitos
* 1 Kg. de melocotones, sustituibles por medios melocotones en lata

Agregar, removiendo, a la pasta el amaretto, o el aroma de almendras amargas respectivamente, asi como la leche rellenar un molde engrasado con la pasta precalentar el horno a 200° C. hacer en los melocotones un corte en forma de cruz y escaldarlos con agua hirviendo dejar reposar un poco, pasar los melocotones por agua fria, pelar, cortarlos por la mitad y deshuesarlos al emplear frutas en lata, se dejan escurrir previamente.

Tostar las alrnendras a palitos es de en la mantequilla y distribuirlas, con los melocotones, encima de la pasta, espolvorear con azucar en polvo cocer el pastel durante 40-50 min.

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