Pastel de melocoton y fresas con crema al limon | Postres

Preparar 1 hora Cocer 20 min Ingredientes (Para 1 molde desmonlable, 28 cm, 0)

Para la pasta

* 75 g de mantequilla blando
* 75 g de azucar
* 1 sobre de azucar de vainilla
* 150 g de harina
* 1 cdta. de levadura en polvo
* 1 punta de cuchillo de sal
* 2 huevos
* 4 cdas. de leche

Para el relleno

* 3 hojas de gelatina blanca
* 1/2 limon sin tratamiento quimico
* 150 g de yogur cremoso
* 4 cdas. de azucar
* 125 g de nata montada

Para el relleno

* 3 melocotones amarillos
* 400 g de fresas
* 1 sobre de gelificante para tartas de frutas

Preparacion:

1 Precalentar el horno a 200° C. Batir, a punto de espuma, la mantequilla con azucar y azucar de vainilla mezclar la harina con la levadura en polvo y sal, agregar esta mezcla, por turnos con los huevos y la leche, a la masa de mantequilla y azucar forrar con la pasta un molde engrasado dorar el pastel durante 20-25 minutos (gas en posicion 3; horno de aire caliente a 180° C). Dejar enfriar el pastel en una rejilla.

2 Poner la gelalina, durante 10 minutos, a remojo en agua fria lavar el limon, rallar la cascara, exprimir el zumo mezclar el yogur con 3 cdas. de azucar y la cascara de limon montar la nata calentar el zumo de limon y disolver dentro la ge­latina exprimida, incorporar la crema de yogur a cucharadas. Para terminar, se incorpora la nata montada.

3 Aplicar la crema de limon en el pastel. Blanquear los melocoto­nes, pelar, deshuesar y cortarlos en gajos lavar las fresas, secarlas con un pano y quitar los tallos colocar en el borde del pastel los gajos de melocoton dispuestos en forma
de abanico-corona y distribuir las fresas en el centro.

4 Preparar el gelificante para tartas con el azucar restante, siguiendo las instrucciones del envoltorio, y recubrir las frutas con la preparacion.