Pastel tropical de queso fresco | Postres

Preparar 1 hora Enfriar 30 min. Cocer 40 min Ingredientes (Para 1 molde desmonlable, 26 cm, 0)

* 100 g de coco rallado
* 9 rebanadas de bizcocbo
* 120 g de azucar
* 40 g de mantequilla
* 3 huevos
* 4 rodajas de pina, 1 cda, de almibar de pina, de conserva
* 400 g de queso fresco doble crema
* 125 g de crema agria
* 2 cdas. de maicena
* 1/2 cdta. de levadura en polvo

Preparacion:

1 Tostar el coco rallado en una sarten sin adicion de grasa desmenuzar, con un rodillo para pastas, las rebanadas de bizcocho en una bolsa de plastico, pasar las migas de bizcocho a una fuente y amasar con 1 cda, de coco rallado, 1 cda. colmada de azucar y la mantequilla.

2 Pasar la masa de migas a un molde desmontable y distribuirla, apretàndola en el fondo.

3 Separar las yemas de las claras y montar las claras trocear una rodaja de pina y mezclarla con las yemas, el alimbar de pina, el queso fresco, la crema agria y el azucar restante.

4 Precalentar el horno a 150° C. Mezclar la maicena con la levadura en polvo, incorporar la mezcla, al igual que la masa de claras, a la masa de queso fresco y distribuirlo todo sobre el fondo de bizcocho dorar el pastel de queso fresco durante aprox.1 hora 15 minutos, en la parte inferior del horno

5 Desprender el pastel, inmediatamente despues de la coccion, con ayuda de un cuchillo del borde del molde dejar enfriar, guarnecer el pastel con las rodajas de pina restantes y espolvorearlo con el coco rallado, restante.