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Peras con helado de canela

Ingredientes (para 6-8 personas):

* 6 - 8 peras del mismo tamaño

* 2 copas de vino

* 70 gr de azucar

* un trozo de canela en rama

* la corteza de medio limon

* una cucharada aguardiente de pera

Para el helado de canela:

* 500 ml de leche

* 4 yemas de huevo

* 125 gr de azucar

* una vaina vainilla

* una cucharada de canela molida

Preparacion:

Mondar las peras y conservarles el pecíolo, ponerlas en posición vertical, una al lado de otra, en una cacerola de la medida adecuada, anadir el vino, un vaso de agua, la corteza de limon lavada, la canela en rama y el azucar cocerlas a fuego bajo y con el recipiente tapado durante 25 o 30 minutos, rociándolas de vez en cuando con el jugo de la cocción, escurrirlas y dejarlas enfriar.

Preparar el helado de canela: trabajar las yemas con el azucar anadir la canela molida y la leche, llevarlo a ebullicion en un cazo junto con la vaina de vainilla, removiendo rápidamente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla vele la cuchara, retirar del fuego, eliminar la vaina de vainilla y enfriar rápidamente, introduciendo el recipiente en otro un poco mayor que contenga agua y hielo, y sin dejar de remover.

Trasladar la mezcla a la heladora y programarla el tiempo indicado en las instrucciones. en cuanto el helado esté listo, dividirlo en 6 u 8 partes iguales, darles forma redondeada similar a la base de las peras, y conservarlas en el congelador.(Para dar al helado una textura más suave, una buena idea es utilizar miel en lugar de azúcar. elegirla lo más líquida posible para que se mezcle mejor.

Con un cuchillo afilado, cortar la parte superior de las peras y reservar. trocear las partes de las peras sobrantes, tras quitarles el corazón, y batirlas con el aguardiente, hasta obtener una salsa homogénea. en el momento de servir, disponer las porciones de helado sobre una fuente, colocar encima las mitades de pera reservadas, recomponiendo la forma de las frutas, y servirlas acompañadas de la salsa de pera.un modo de simplificar esta receta es comprar el helado en bolas y proceder solo con la salsa de peras, si no se encontrara helado de canela, una buena opcion podría ser el de almendras, cuyo sabor combina muy bien con el de esta fruta.

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