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Platanos flambeados
La manera adecuada de preparar este postre es realizando la cocción y el flambeado en presencia de los comensales, lo que requiere disponer de un hornillo de gas y de una sartén especial de cobre estañado.Si ello no es posible, una manera de conservar la espectacularidad del plato es trasladar los plátanos ya cocidos a una fuente previamente calentada, rociarlos con ron y prenderles fuego en la mesa.Los postres flambeados añaden a su exquisito sabor y fina textura la espectacularidad de una presentación fuera de lo común. No hay que privarse de una receta como ésta: será el colofón perfecto para una comida de fiesta.
Ingredientes (para 4 personas):
* 4 plátanos
* 125 gr de azúcar
* 6 terrones de azúcar
* 50 gr de mantequilla
* 1 naranja
* 1 limón
* 50 gr de nata líquida
* un sobrecito vainillina
* ron
Preparacion:
Lavar cuidadosamente el limón y la naranja. Con un cuchillo muy afilado, quitarles la piel en espiral y, por tanto, en una sola pieza muy fina. Pelar y cortar los plátanos por la mitad, primero a lo ancho y luego otra vez por la mitad a lo largo. Fundir la mantequilla en una sartén a fuego moderado. Cuando se haya licuado, sacar la sartén del fuego, incorporar el azúcar en polvo, dos cucharadas de ron, la vainillina, la nata y la piel de las frutas. Mezclar bien los ingredientes. Introducir en la sartén los trozos de plátano y bañarlos en
la salsa, para que se aromaticen.
(Para asegurarse una perfecta integración del azúcar en la salsa, elegir la variedad en polvo, que se habrá disuelto antes de comenzar la cocción.) Devolver la sartén al fuego, bajar la temperatura y cocer durante unos 3 minutos. Empapar con ron los terrones de azúcar, pasado un minuto, incorporarlos al recipiente, colocándolos entre los plátanos. Prender fuego a los terrones y servir el postre mientras la llama está encendida.
una buena manera de variar este postre es sustituir los platanos por peras, que se cortaran en gajos de grosor medio. aumentar el tiempo de coccion de la fruta con la salsa a 6 minutos, dando la vuelta a las peras a la mitad del proceso.
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