Postre pastel de pina

Ingredientes (Para 1 borde para hornear, 23 x 23 cm" o un molde desmonlable, 26 cm, 0)

* 1/2 pina (aprox 700 g)
* 200 g de mantequilla blanda
* 150 g de azucar
* 1 sobre de azucar de vainilla
* 1 punta de cuchillo de sal
* 350 g de harina
* 1 sobre de levadura en polvo
* 4 huevos
* 2 cdas, de ron, sustituible por 1 frasquito de aroma de ron
* papel de horno y grasa pora el molde
* 5 cdas, de almibar de pina

Preparacion:

1 Pelar la media pina y cortar el tronco picar muy finamente 200 g de la carne de pina y cortar la fruta restante en rodajas de 1 cm. de grosor.

2 Precalentar el horno a 180°C. Batir, a punto de espuma, la mantequilla con azucar, azucar de vainilla y sal mezclar la harina con levadura en polvo, incorporar la harina y los huevos, por turnos, a la masa de mantequilla, agregar la pina picada y el ron

3 Cortar el papel de horno al tamano del molde empleado colocar el papel en la bandeja poner el borde encima, o colocar el papel en el fondo del molde desmontable respectivamente, engrasar el borde del molde, o del borde respectivamente colocar las rodajas de pina sobre el papel de horno, distribuir la pasta por encima y alisa,

4 Dorar el pastel durante aprox. 55 minutos en el horno y desmoldarlo pinchar la superficie varias veces con un pincho de madera y rociarla con almibar.