Postres | Pastel de uvas

INGREDIENTES (Para 1molde desmontable, 26 cm. 0) preparar 40 min. Enfriar 1 hora. Cocer 20 min

Para la pasta:

* 225 g de harina, 1 punta de cuchillo de sal
* 100 g de mantequilla
* 1 huevo
* 30 g de azucar

Para el relleno:

* 400 ml de nata
* 60 g de azucar
* 4 cl de kirsch, sustituible por zumo de cerezas
* 750 g de uvas mixtas, azules y verdes
* 1 sobre de gelijicante para tartas, incoloro
* 1/4 l de zumo de uvas blancas, 0 vino blanco
* grasa para el molde
* 500 g de legumbres

Preparacion:

1 Amasar la harina, la sal, la mantequilla troceada, el huevo y azucar, formar una bola, envolverla en film transparente y ponerla, durante 1 hora, en un lugar fresco.

2 Precalentar el horno a 200°C. Estirar la pasta en forma de circulo, forrar con ella un molde desmontable, engrasado, y formar un borde de 2 cm, de alto. Cortar papel de horno al tamano del molde, colocarlo encima de la pasta y cargarlo con legumbres.

3 Cocer la pasta durante aproxi­madamente 10 minutos quitar las legumbres y el papel de horno y dorar el fondo de pasta durante 10 minutos mas dejar enfriar y desmoldear el fondo,

4 Montar la nata, con el azucar, a punto de nieve e incorporar el kirsch lavar las uvas, dejarlas escurrir bien y desprenderlas de los racimos, distribuir la nata al kirsch encima del fondo de pasta y guarnecer el pastel con uvas, dispuestas en circulo.

5 Preparar el gelificante con zumo de uva, siguiendo las instrucciones del envoltorio, y distribuirlo encima de las uvas dejar enfriar y reservar el pastel en la nevera, hasta servir.