Postre de pastelitos de frambuesas y mazapan

Ingredientes: preparar 50 min, cocer aprox 15 min

Para la pasta

200 g de harina
100 g de almendras molidas
80 de azucar en polvo
1 pizca de sal
1 sobre de rum-back (aroma de ron)
175 g de mantequilla fria
1 yema

Para la crema

6 hojas de gelatina
300 g de frambuesas
250 g de queso fresco Quark
60 g de azucar
1 cdta. de cascara de limon rallada
300 ml de nata

Para la decoracion

1 paquete de adornos de chocolate
1 sobre de pistacbos picados
250 g de frambuesas
300 g de mazapan
50 g de confitura de albaricoques
150 g de cobertura oscura

Preparacion:

1 Preparar una pasta amasando la harina con las almendras, el azucar en polvo, sal, Rum-Back, man­tequilla y yemas, dejar enfriar la pasta durante 30 minutos, estirar la pasta, entre dos capas de film de cocina, en forma de cuadrado de 20 x 30 cm,
y proceder igual con el mazapan, precalentar el horno a 190° C,

2 Remover la confitura y distri­buirla encima de la pasta, colo­car el mazapan encima y cortar la plancha en 6 cuadrados de 10 x 10 cm, Partir las piezas diagonalmente en triangulos, pasar las piezas a una bandeja de horno, cocerlas durante 15 min, y dejarlas enfriar.

3 Poner la gelatina a remojo en agua hacer puré las frambuesas e incorporar el queso Quark, el azucar y la cascara de limon disolver la gelatina e incorporarla, removiendo, a la masa cuando la crema empieza a gelificarse, se incorpora la nata. Decorar con ornamentos de chocolate, pistachos picados y frambuesas.