Postres | Pastel de ciruelas al estilo de augsburgo

Ingredientes (Para 1 bandeja de homo)  Preparar 1 hora 15 min. Corer 35 min.

Para la pasta:

• 500 g de harina, 1 pllllta de
• cllchillo de sal
• 30 g de levadura fresca
• 1/41 de leche tibia
• 50 g de azucar
• 50 g de mantequilla
• 1 huevo
• cascara rallada de 1 limon sin tratamiellto quimico

Para el relleno:

• 2 Kg. de ciruelas
• 200 g de harina
• 1 cdta. de canela molida
• 150 g de azucar
• 150 g de mantequilla
•  grasa para la bandeja de horno

Preparacion:

1 Mezclar la harina y la sal y formar un hoyo en el centro desmenuzar la levadura y mezclarla con un poco de leche y azucar verter la mezcla en el hoyo de harina y dejarla levar, tapada durante 15 minutos.

2 Dejar fundir la mantequilla en la leche restante agregar, a la harina, la mezcla de mantequilla asi como el huevo, la cascara de limon y el azucar restante y amasar hasta obtener una masa elastica dejar levar la pasta, tapa­da, durante aprox. 1 hora en la fuente de mezclar, hasta que haya doblado su volumen.

3 Lavar las ciruelas y secarlas, frotan­do cortar las ciruelas en un lado, abrir y deshuesarlas.

4 Preparar las migas Streusel, mezclan­do la harina con la canela y 100 g de azucar derretir la mantequilla y agregar­ la lentamente, en forma de hilo fino, a la harina mezclar todo con ayuda de un tenedor hasta que la pasta se desmigaje, formando Streusel.

5 Precalentar el horno a 200' C. Volver a amasar la pasta, estirarla en la ban­deja engrasada, guarnecerla con ciruelas y espolvorearla con el azucar restanle distribuir encima los Streusel y cocer el pastel durante aprox. 35 minutos.