Postres | Pastel de fresas

Ingredientes (Para 1 molde desmontable, 26 cm. )

Preparar 40 min, Enfriar 60 min, Cocer 20 min

Para la pasta

175 g de harina
50 g de almendras molidas
100 g de mantequilla, 1 huevo
1 punta de cuchillo de sal, 30 g de azucar

Para el relleno

150 g de mermelada de albaricoques, 1 cda. de grapa
1 cda. de zumo de limon
700 g de fresas
algunas hojitas de menta fresca
75 g de azucar
1 naranja sin tratamiento quimico
1 -2 cdas. de azucar en polvo
grasa para el molde
500 g de legumbres para cocer a ciegas

Preparacion:

1 Amasar la harina con las almen­dras, la mantequilla troceada, huevo, sal y azucar formar una bola, envolverla en film de cocina y dejarla reposar 1 hora en un lugar fresco.

2 Pecalentar el horno a 200°C Estirar la pasta en forma de circulo y forrar con ella un molde desmontable, engrasado, formando un borde de 2 cm. de altura cortar papel de horno al tamano del molde, forrar la pasta con el papel y cargar con las legumbres.

3 Cocer durante aprox. 10 minutos retirar las legumbres y el papel de horno cocer el fondo durante 10 minutos mas, hasta que se haya dorado dejar enfriar.

4 Mezclar la mermelada con el aguardiente de frutas y zumo de limon y aplicar encima del fondo lavar las fresas, secarlas con un pano, quitar los tallos y cortar las fresas por la mitad lavar la menta, secar y picarla finamente mezclar las fresas con azucar y menta y dejar reposar brevemente lavar la naranja y secarla, frotandola cortar, con un acanalador, tiras de cascara, en lo posible largas.

5 Distribuir las fresas encima del fondo de tarta y guarnecer con cascara de naranja, espolvorear can azucar en polvo y servir