Postres | Pastel tablero de ajedrez

INGREDIENTES Para la pasta: Preparar 1 hora 15 minutos:

• 500 g de harina, 1 punta de cuchillo de sal
• 30 g de levadura fresca
• 1/4L de leche tibia
• 50 g de azucar
• 50 g de mantequilla, 1 huevo
• cascara rallada de 1 limon sin tratamiento quimico

Para el relleno:

• 375 ml de leche
• 200 g de semillas de adormidera
• 180 g de azucar
• 2 huevos
• 400 g de queso fresco Quark
• 3 cdas. de nata
• cascara rallada de 1/2 limon sin tratamiento quimico
• 300 g de mermelada de ciruelas
• 1 cdta. de canela molida
• Para las migas Streusel
• 200 g de harina, 50 g de azucar
• 125 g de mantequilla

Preparacion:

1 Mezclar, en una fuente, la harina con la sal y formar un hoyo en el centro desmenuzar la levadura y mezclarla, en el hoyo de harina, can un poco de leche y azucar dejar reposar, tapado, durante aprox. 15 miautos.

2 Dejar derretir la mantequilla en la leche restante y agregarla, al igual que el huevo, la cascara de limon y el azucar restante, a la harina y amasar dejar levar la pasta, tapada, durante aprox. 1 hora.

3 Hacer hervir la leche, agregar las semillas de adormidera y la mitad del azucar y dar un hervor retirar la mezcla de la fuente de calor y dejar que se hinche separar las yemas de las cla­ras mezclar las yemas, el queso Quark, la nata y el azucar restante montar las claras e incorporarlas aromatizar con cascara y zumo de limon. Aromatizar la mermelada de ciruelas con canela.

4 preparar los Streusel para la capa superior, mezclando la harina con azucar derretir la mantequilla y agregar mezclarlo todo con ayuda de un tenedor.

5 Precalentar el homo a 200° C. Ama­sar la pasta, estirarla en una bandeja engrasada y pincharla con un tenedor distribuir encima montoncitos de semillas de adormidera, de la crema de queso Quark y mermelada y espolvorear con pasta Streusel desmigajada cocer
durante 35 minutos.