Postres | Tarta de grosellas al estilo de linz

Ingredientes (Para 1 molde desmontable, 26 cm. 0):

Para la pasta:

* 200 g de harina
* 3 cdas. colmados de avellanas molidas
* 2 cdas. de leche
* 75 g de azucar
* 75 g de mantequilla helada
* 2 yemas

Para el relleno:

* 600 g de grosellas
* 4 claras
* 200 g de azucar
* 200 g de avellanas molidas
* grasa para elmolde
* harina para la superficie de trabajo
* 250 g de legumbres para cocer a ciegas

Preparacion:

1 Mezclar la harina con las avellanas y pasar la mezcla, con la leche y el azucar, a una fuente de mezclar trocear la mantequilla y agregarla, al igual que las yemas trabajar la pasta hasta obtener un com­puesto elastico volver a amasar con las manos, formar una bola, envolverla en film de cocina y dejarla reposar durante 30 minutos en la nevera.

2 Lavar las grosellas, dejarlas escu­rrir y desprenderlas, con ayuda de un tenedor, de las paniculas precalentar el horno a 200° C.

3 Estirar la pasta en la superficie de trabajo enharinada, colocarla en un molde y formar un borde de 3 cm.de altura pinchar el fondo varias veces con un tenedor forrar el fondo con papel de homo, distri­buir encima las legumbres y cocer durante 15 minutos.

4 Montar las claras a punto de nieve muy firme, incorporando lentamente, en forma de hilo fino, el azucar agregar e incorporar las avellanas y las grosellas distribuir la mezcla encima del fondo precocido cocer el pastel durante 40 min. mas en el horno a 180° C.