Postres | Tartaletas alsacianas con frambuesas

INGREDIENTES (Para 8 tartaletas): Preparar 50 min, Enfriar 1 hora, cocer 16 min

Para la pasta

Para el relleno

Preparacion:

1 Trocear la mantequilla y amasarla con la harina, sal, azlicar y 4 cdas de agua fria formar una bola , envolverla en film de cocina y reservar la pasta durante una hora en la nevera.

2 Precalentar el horno a 200° C. Estirar la pasta en la superficie de trabajo enharinada forrar con la pasta los moldecillos engrasados y formar bordes cortar papel de horno al tamano de los moldecillos, colocar las piezas sobre la pasta y cargar con las legumbres cocer durante aprox. 8 minutos. Retirar las legumbres y proseguir la coccion durante 8 ntinutos mas, hasta que la pasta se haya dorado. Dejar enfriar los moldecillos y desmoldarlos.

3 Extraer, rascando, la pulpa de la vaina de vainilla, calentar ambos en 1/8 l de leche y volver a retirar la vaina mezclar el azucar con las yemas, la maicena y la leche restante incorporar la masa de yemas, batiendo bien, a la leche caliente calentar la leche hasta que este a punto de hervir, para que se espese, y continuar removiendo dejar enfriar.

4 Montar la nata e incorporarla a la masa de yemas. Aplicar la masa en las tartaletas. Distribuir encima las frmnbuesas. Espolvorear con azucar en polvo y a servir el postre.