Rollo de bizcocho

Ingredientes de Rollo de bizcocho Preparar 90 Min

Para el bizcocho

* 8 yemas
* 100 g de azucar
* 5 claras, 1 pizca de sal
* 1 sobre de azucar de vainilla
* 120 g de harina

Para la crema

* 200 g de cobertura oscura
* 250 g de mantequilla blanda
* 125 g de azucar en polvo
* 2 cdas. de ron
* papel de horno para la bandeja
* azucor para el pano de cocina
* manga pastelera con boquilla en forma de estrella
* cerezas confitadas rojas y hojas de chocolate

Preparacion Rollo de bizcocho:

1 Precalentar el horno a 225° C. Forrar una bandeja con papel de horno.Batir las yemas, con azucar, a punto de espuma. Montar las claras, con sal y azucar de vainilla, a punto de nieve e incorporarlas delicadamente, al igual que la harina, a la masa de yemas.

2 Aplicar la pasta en la bandeja y dorarla, durante 10 minutos, en el horno. Espolvorear un pano de cocina con azucar, desmoldar encima el bizcocho y despegar el papel. Enrollar el bizcocho, junto con el pano de cocina,

3 Fundir la cobertura. Batir, a punto de espuma, la mantequilla y el azucar en polvo y reservar 4- 5 cdas, de la crema, in­corporar a la crema la cobertura y el ron.

4 Desenrollar el bizcocho, aplicar encima dos terceras partes de la crema de chocolate y volver a enrollar. Recubrir el rollo con la crema de chocolate restante y formar ranuras longitudinales con ayuda de un tenedor.

5 Pasar la crema restante a una manga pastelera con boquilla en forma de estrella y adornar el rollo con crema. Decorar con cerezas confitadas y con hojas de chocolate y reservar en un lugar fresco.