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Postres | Sorbete de naranja
Los sorbetes de frutas cítricas son cada vez más populares, sobre todo para quienes prefieren los sabores frescos. Éste presenta un complemento de nata que le aporta un punto de dulzura y le confiere una especial originalidad.
Ingredientes para 4 personas:
* 4 naranjas
* 125 gr de azucar
* media clara de huevo
Para la decoracion:
* 30 gr en un solo trozo naranja confitada
* 100 ml de nata
Preparacion:
En una cacerola llevar a ebullicion 125 ml de agua con el azucar hervir durante unos 10 minutos, retirar el almíbar del fuego y dejarlo enfriar por completo mientras tanto lavar las naranjas secarlas cortar la parte superior con un cuchillo afilado y extraer la pulpa y la piel blanca con un cuchillo de sierra de hoja curva y un vaciador, con sumo cuidado para no romper la corteza a continuación introducir las naranjas vaciadas en el congelador.(Con un cuchillo, dibujar una cara en la corteza de las naranjas después de vaciarlas. Quedará un divertido sorbete "de Halloween".)
Pasar por el pasapurés la pulpa de las naranjas en un bol mezclar 300 gramos del puré de naranja con el almibar remover con una cuchara de madera trasladar la mezcla obtenida a la heladera y programarla de acuerdo con el tiempo indicado en las instrucciones transcurrida la mitad del tiempo de elaboración del sorbete anadir la clara batida y finalizar la preparación retirar del congelador las naranjas vaciadas rellenarlas con el sobrete preparado y volver a dejarlas en el congelador durante 30 minutos como mínimo.
En el momento de servir en tiras finas con un cuchillo muy afilado reservar montar la nata e introducirla en una manga pastelera retirar los sorbetes del congelador y decorar la superficie con rosetas de nata montada y las tiras de naranja confitada.una idea exotica para este postre sería sustituir la naranja por pomelo rosa que se encuentra en grandes mercados y fruterias selectas como es mas acido que las naranjas, incorporar el azúcar necesario para quebrar esta característica y hacerlo poco a poco probando la mezcla hasta encontrar el punto deseado decorar solo con la nata.
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