Tarta de albaricoques

Ingredientes Tarta de albaricoques Preparar 20 Min, Cocer 50 Min (Para 12 trozos)

* 225 g de harina, 100 g de azucar
* 125 g de mantequilla blanda
* 800 g de albaricoques frescos
* 2 huevos, 250 g de crema fresca doble crema
* 150 g de queso fresco Quark, cremoso
* 100 g de azucar en polvo
* 1 cda. de zumo de limon
* 3 cdtas. de maicena
* mantequilla para el molde
* guisantes para precocer
* papel de horno

Elaboracion Tarta de albaricoques:

1 Amasar rapidamente la harina con 50 g de azucar, mantequilla y aprox. 3 cdas. de agua fria. Envolver la pasta en film de cocina y reservarla en un lugar fresco. Precalentar el horno a 200°C.

2 Engrasar un molde (30 cm 0). Estirar la pasta y colocarla en el molde. Cubrir con papel de horno y guisantes. Precocer el fondo durante 15 minutos y dejarlo enfriar.

3 Lavar los albaricoques, cortarlos por la mitad y deshuesar. Rehogar los albaricoques, durante 10 min., con 200 ml de agua y 50 g de azucar. separar las yemas de las claras. Mezclar bien, removiendo, la crema doble crema, queso Quark, yemas, 80 g de azucar en polvo, zumo de limon y maicena.

4 Montar las claras e incorporarlas a la crema. Poner el horno a 220° C. Distribuir la crema encima de la pasta y cocer durante aprox. 15 minutos, hasta que la crema se haya solidificado.

5 Dejar enfriar el pastel y desmoldar cuidadosamente. Dejar es­currir los albaricoques y colocarlos, con el lado abombado hacia arriba, sobre el pastel. Espolvorear el pastel con azucar en polvo y servir.