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Tarta de café

Bajo su apariencia inocente, esta tarta es una bomba gastronómica, hasta tal punto es excitante la sabia combinación de licores que la aromatiza. Mucho tiento al hacerla: es mejor no pasarse de las "dosis" indicadas.

Ingredientes (para 4 personas):

* 400 gr en una sola pieza bizcocho

* 60 gr de polvo café

* un vasito marrasquino

* un vasito de ron

* un vasito de licor de café

Para la crema de requeson:

* 400 gr de requesón fresco

* 150 de azúcar

Para la decoracion:

* cerezas confitadas

* granos de café

Preparacion:

Preparar la crema. En un cuenco, trabajar el requesón con un tenedor, añadir el azúcar y mezclarlo todo bien. Verter el compuesto en una cacerola y calentarlo al baño María hasta que comience a hervir. Retirar la crema del fuego y dejarla enfriar antes de utilizarla para rellenar la tarta.

Cortar el bizcocho en tres capas. Empapar el disco de base con el marrasquino mezclado con igual cantidad de agua, untarlo con algo menos de un tercio de la crema de requesón y espolvorearlo con un tercio del café en polvo.(Para que el café enpolvo se distribuya regularmente lo mejor es emplear un colador de malla fina, que se moverá cuidadosamente por encima de la superficiede la tarta.)

Cubrirlo con el disco central y repetir la operación, pero bañándolo con el ron mezclado con agua. Rociar el lado interno del disco superior con el licor de café y ponerlo, con mucho cuidado para no romperlo, sobre los otros dos discos. Completar el dulce cubriendo la parte superior y los lados de la tarta con el resto de la crema. introducir la tarta en el frigorífico durante al menos 3 horas. Antes de servirla, espolvorearla con el café en polvo restante y decorarla con cerecitas confitadas y granos de café.

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