Tarta de crepes

Ingredientes Para 6/8 personas:

* 100 gr de harina.
* 3 huevos enteros y 1 yema de huevo.
* 175 ml de leche.
* 3/4 cucharadas de mantequilla derretida.
* Una pizca de sal.

Para el relleno:

* 1 tarrina de queso tipo "Ricotta".
* 1 tarro de confitura de cerezas.

Para la cobertura:

* 2 cucharadas de almendras en láminas.
* Varias cerezas.

Preparacion :

Poner en un cuenco la harina, los huevos, la leche y la sal, y batir con las varillas o con la bati­dora eléctrica. Agregar la mantequilla y batir de nuevo hasta que quede una mezcla homogé­nea. Verter en otro recipiente, pasando la mez­cla previamente por un colador para que no quede ningún grumo, tapar y dejar que repose un mínimo de media hora .

Transcurrido ese tiempo, engrasar ligeramente una sartén (tam­bién se puede hacer en la crepetera, si dispone­mos de ella) y calentarla a fuego bajo. Retirar del fuego e ir echando en la sartén 1 o 2 cucharadas de masa y, agarrándola por el mango, moverla en todas direcciones para que la masa se extien­da bien por el fondo de la sartén.

Volver a poner la sartén en el fuego y, cuando la masa comien­ce a hacer burbujas, dar la vuelta a la crépe, dorarla por el otro lado hasta que se desprenda del fondo, sacar y reservar .

En una fuente, ir colocando las crépes, alternándolas con capas de queso y de confitura de cerezas. Terminar con una crépe, disponer por encima las almendras en láminas y decorar con las cerezas.