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Tarta elisa con crema

Esta tarta llamará la atención de los comensales en el momento de Ilevarla a la mesa. El kiwi es aparentemente una fruta poco atractiva, pero basta con probar su deliciosa pulpa estrellada para sucumbir al encanto de su sabor .

Ingredientes (para 4 personas):

* 100 gr de azúcar

* 50 gr de avellanas tostadas

* 50 gr de almendras peladas

* 100 gr de azúcar glasé

* 4 claras de huevo

* 75 gr de harina

Para el relleno:

* 200 ml de crema pastelera con aroma de limón

* 100 gr de almendras peladas

Para la salsa de kiwi:

* 300 gr de kiwis

* 100 gr de azúcar glasé

Para la decoracion:

* 30 gr de chocolate fondant

* 20 gr de azúcar glasé

* 20 gr de cacao en polvo

* un ramillete hojas de limonero

Para el molde:

* 20 gr de mantequilla

Preparacion:

Triturar finamente las avellanas y las almendras por separado; mezclarlas en un bol con la harina y los dos tipos de azúcar e incorporar con cuidado las claras de huevo montadas a punto de nieve, trabajando con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea.forrar una bandeja de hornear con papel vegetal untado con mantequilla. Introducir la mezcla preparada en una manga pastelera con embocadura lisa, formar sobre la bandeja un disco de 18 cm de diámetro y ocho discos de 6 cm, y hornearlos a 160 °e durante unos 30 minutos.

Retirar la bandeja del horno, despegar los discos con una espátula y dejar que se enfríen; espolvorear la mitad de los discos con el cacao y el resto con el azúcar glasé, preparar el relleno: calentar ligeramente la crema pastelera, añadir las almendras molidas, mezclar enérgicamente y dejarla enfriar. Disponer un disco grande sobre una fuente, distribuir encima la crema con almendras, extendiéndola con una espátula de manera uniforme, y cubrir con los discos espolvoreados con el azOcar glasé y el cacao, un poco sobrepuestos entre ellos yalternándolos.

(Para evitar que el azOcar se seque, una buena idea es meter en el bote donde se guarda unas cortezas de naranja, aunque también funcionará una miga de pan.) Preparar la salsa de kiwi: mondar los kiwis, trocearlos, pasarlos por el pasapurés y, por ultimo, añadir el azúcar glasé. Finalmente, decorar al gusto la tarta con el chocolate fundido, colocar armoniosamente en el centro las hojas de limonero y servirla acompañada de la salsa de kiwi.

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