Tarta de fresas y ruibarbo

Ingredientes de Tarta de fresas y ruibarbo, postre dulce(Para 1 tarta,24 cm. 0)

Para la pasta choux

* 1/8 de leche, 1 pizca de leche
* 2 cdas, de azucar, 70 g de mantequilla
* 150 g de harina, 4 huevos grandes

Para el relleno

* 500 g de ruibarbo
* 500 g de fresas pequenas
* 2 cdas, de zumo de limon
* 3 cdas. de azucar
* 500 g de nata para montar
* 1 sobre de azucar de vainilla
* papel de horno para las bandejas
* manga pastelera con boquillla redonda, de tamano mediano, y con boqnilla en forma de estrella
* 20 g de almendras laminadas tostadas
* 1 cda. de azucar en polvo

Preparacion Tarta de fresas y ruibarbo:

1 Precalentar el horno a 190° C. Forrar 3 bandejas con papel de horno y trazar un circulo (20 cm. 0) en cada trozo de papel. Hacer hervir la leche, 1/8 L de agua, sal, azucar y mantequilla. Agregar la harina y remover, hasta que la bola de pasta se desprenda del fondo de la olla. Retirar de la fuente de calor e incorporar los huevos uno tras otro, Aplicar en dos de los circulos 1/3 parte de la pasta respectivamente. Aplicar la masa res­tante, con la manga pastelera con bo­quilla redonda, sobre el tercer fondo, formando una espiral empezada por el centro. Cocer cada fondo durante 15 minutos y dejar enfriar,

2 Lavar el ruibarbo, limpiar y cor­tarlo en trozos de 2 cm. Lavar las fresas y limpiarlas. En una olla hacer hervir, durante 2 minutos, el ruibarbo con el zumo de limon y 2 cdas. de azucar. Agregar las fresas y dejarlas cocer durante 2 minutos. Dejar enfriar.

3 Montar la nata, con 1 cda. de azu­car y el azucar de vainilla, a punto de nieve dejar escurrir la compota, aplicar una tercera parta de la nata en uno de los fondos llanos, guamecer el fondo, por turnos, con fresas y ruibarbo colocar encima el segundo fondo llano y aplicar igualmente un tercio de la nata. Guarnecer con fresas y ruibarbo colocar encima la tapa for­mada con manga pastelera.
Recubrir el borde con nata y espolvorear con almendras. Aplicar una guirnalda de nata y espolvorear el pastel con azucar en polvo.