Tarta de manzana

Ingredientes:

Para el fondo:
* 600 gr. de manzanas Braeburn.
* 50 gr. de mantequilla.
* un chorrito de Calvados.
* 15 gr. de azúcar glass.
* el zumo de 1 limón. Para la masa:
* 250 gr. de harina.
* 1 huevo.
* 18 gr. de aceite de cacahuete.
* 1/2 vaso de agua.
* sal, azúcar glass.
* Para la salsa de manzana:
* 125 gr. de manzanas Granny Smith.
* 50 gr. de azúcar glass.
* el zumo de 1 limón.
* 1/2 vaina de vainilla.

Elaboración:

Para el fondo de manzana: Mezclar la mantequilla derretida, el Calvados, el azúcar y el zumo de limón.Pelar y quitar el corazón de las manzanas y cortar en lonchas. Untar una bandeja de horno con la mantequilla de Calvados. Colocar las lonchas de manzana formando un rosetón,y untar con más mantequilla.

Hornear 40 mino a 200° C hasta que se dore. Reservar tapado con papel transparente. Para la masa
caramelizada: Mezclar la harina, la yema del huevo, el azúcar y el agua. Añadir poco a poco la clara del huevo con una pizca de sal, y elaceite, y amasar a mano.

Envolver en papel transparente y guardar en la nevera hasta el día siguiente. Calentar la masa hasta 40 °C y extenderla sobre un paño hasta que quede fina. Se unta con la mantequilla derretida y se espolvorea con azúcar glass. Cortar la masa con forma redonda y guardar en la nevera hasta el día siguiente.

Caramelizar la masa en el horno precalentado a 250°C. Para la salsa: Cocer en agua durante 2 minutos las manzanas Granny Smith picadas, el azúcar, el zumo y la vainilla. Batir y pasar por el chino. Emplatado: Calentar el rosetón de manzana boca abajo a 250°C unos 3 o 4 minutos.

Pasar a un plato grande, poner encima la masa caramelizada y regar con la salsa, adornar con una bola de helado de miel y jenjibre.