Tarta de maracuja y queso fresco

Ingredientes de Tarta de maracuja y queso fresco Preparar 50 Min, Cocer 20 Min, Reposar  7 horas(Para un molde desmontable 26 cm, 0)

Para la pasta

* 225 g de harina
* 1 huevo, 1 pizca de sal
* 100 g de mantequilla fria
* 60 g de azucar en polvo
* 1 sobre de azucar de vainilla

Para el relleno

* 8 hojas de gelatina blanca
* 100 g de azucar, 2 yemas
* zumo y cascara de 1 lima
* 2 cdas. de ron blanco
* 1/8 l de nectar de maracuya (vease sugerencia sobre ingredientes)
* 250 g de queso fresco Quark, desnatado
* 400 g de nata montada
*  harina para la superficie de trabajo

Preparacion Tarta de maracuja y queso fresco:

1 Tamizar la harina. Disponer en el centro el huevo y sal y distribuir la mantequilla, en forma de copos, encima del borde. Amasarlo todo con el azucar en polvo y de vainilla, tapar y dejar reposar durante 30 minutos.

2 Precalentar el horno a 200° C. Estirar la pasta (28 cm. 0) en la superficie de trabajo enharinada y forrar el molde con pasta, formando un borde de 3 cm. de alto. Pinchar el fondo varias veces, cocerlo durante 20 min, y dejar enfriar,

3 Poner 7 hojas de gelatina a remojo. Batir, a punto de espuma, el azucar y las yemas. Incorporar el zumo de lima, la cascara y el ron, Agregar, removiendo, 1/4 l de nectar al queso fresco Quark e incorporar la mezcla a la crema, Exprimir la gelatina y disolverla. Agregar 2 cdas. de crema e incorporar despues la gelatina a la crema restante. En cuanto la crema empiece a helar, se monta la nata y se incorpora. Rellenar el fondo de pasta con la crema y ponerlo, durante 1 hora, en un lugar fresco.

4 Poner a remojo la ultima hoja de gelatina. Calentar el nectar y disolver dentro la gelatina. Cubrir el pastel con jalea. Dejar enfriar durante 5 horas.