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Tarta de nectarinas

Ingredientes:

* 1 kg. de nectarinas.

* 1 cucharada de harina.

Para la masa quebrada:

* 100 grs. de harina.

* 2 yemas de huevo.

* 20 grs. de levadura de panadero.

* 3 cucharadas de leche caliente (no hirviendo).

* Sal, 2 ó 3 cucharadas de azúcar.

Para el almíbar:

* 3 cucharadas de agua.

* 3 cucharadas de mermelada de albaricoque.

* 4 cucharadas de azúcar.

Preparación:

Preparamos la masa poniendo en un vaso la leche templada y la levadura durante unos 10 minutos. En una bol se vierte el liquido y añadimos las yemas, la mantequilla blanda, y por último la harina y la sal. Amasamos entonces con la mano. Extendemos con la mano o con el rodillo pastelero y la colocamos sobre una plancha de horno untada previamente con mantequilla. Cubrimos con un paño limpio, dejamos que repose la masa y suba durante media hora.

Pinchamos todo el fondo con un tenedor, sin llegar a traspasar del todo la masa, y espolvoreamos entonces con el azúcar y la harina.

Pasamos a un molde de unos 26 cm. de diámetro y recortamos lo que sobresale. Lavamos las nectarinas y secamos bien, quitamos el hueso y cortamos en cuartos. Las arreglamos encima de la tarta y metemos en el horno unos 30 minutos.

Mientras, preparamos el almíbar poniendo el agua a cocer con el azúcar y cuando ésta se haya diluido añadimos la mermelada de albaricoque, dándole vueltas con una cuchara de madera hasta que quede bien desleída.Sacamos la tarta del horno y la rociamos con el almíbar con la mermelada y la servimos.

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