Tarta de plàtano con nata

Ingredientes de Tarta de plàtano con nata (Para 1 molde desmontable, de 28 cm. 0) Preparar 60 Min, Cocer 60 Min, Enfriar 45 Min

Para la pasta

* 100 g de mantequilla
* 4 plàtanos grandes, muy maduros
* 1 vaina de vainilla
* 1 cda. de cacao en polvo
* 100 g de nata para montar
* 3 huevos
* 220 g de azucar moreno
* 400 g de harina
* 1 sobre de levadura en polvo
* 200 g de coco rallado
* 3 cdas. de licor de plàtano
* grasa y pan rallado para el molde, pinchitos de madera
* 200 ml de nata
* 1 sobre de azucar de vainilla

Preparacion Tarta de plàtano con nata:

1 Derretir la mantequilla. Pelar los plàtanos y chafarlos. Abrir la vaina de vainilla con corte longitudinal y sacar la pulpa, rascando Mezclar la vainilla con plàtano, cacao y 100 ml de crema.

2 Precalentar el horno a 180° C. Engrasar el molde y espolvorearlo con pan rallado. Batir los huevos y el azucar a punto de espuma. Mezclar la harina, levadura en polvo y 100 g de coco rallado. Incorporar la mezcla a cucharadas, y con la mantequilla, a la crema de huevos. lncorporar el pure de plàtanos.

3 Rellenar el molde con la pasta y cocerla durante 1 hora y 10 min. Dejar enfriar ligeramente el pastel en el molde y desmoldarlo en una rejilla. Pinchar el pastel varias veces con el pincho de madera, rociarlo con licor y dejarlo enfriar por completo.

4 En una sarten sin adicion de grasa, tostar 50 g de coco rallado a punto de color amarillo claro. Montar 200 ml de crema con azucar de vainilla, incorporar el coco rallado restante. Recubrir el pastel con nata y espolvorearlo con coco rallado.