Tarta ponche de estilo vienes

Ingredientes de Tarta ponche de estilo vienes (Para 1 molde desmontable,24 cm. 0) Preparar 1 hora 20 min. Cocer 45 min. Reposar 12 horas Secar 2 horas

Para el bizcocho

* 6 huevos (yemas y claras separadas)
* 1 pizca de sal, 90 g de azucar
* 1 sobre de azucar de vainilla
* 50 g de harina
* 80 g de maicena
* 2 cdtas. de levadura en polvo

Para el relleno & para recubrir

* 10 cdas. de ron blanco
* 300 g de mermelada de albaricoques
* zumo de 1 limon
* zumo de 2 naranjas
* 200 g de azucar en polvo
* 1 punta de cuchillo de cacao
* grasa y pan rallado para el molde
* 1 bolsa de congelacion, pequena

Preparacion de Tarta ponche de estilo vienes:

1 Precalentar el homo a 190' C. Montar las claras, con la sal, a punto de nieve. Batir a punto de espuma las yemas, azucar y azucar de vainilla. Mez­clar la harina, la maicena y levadura en polvo, incorporar la mezcla, al igual que las claras a punto de nieve, a la crema. Engrasar el molde y espolvorearlo con pan rallado. Rellenar el molde con pasta y cocer durante 45 minutos desmoldear y dejar reposar durante la noche.

2 Partir el bizcocho dos veces en sentido transversal. Cortar el fondo central en dados. Rociar las superficies de corte de los dos fondos restantes con 3 cdas. de ron cada uno y pincelarlos con 75 g de mermelada removida, res­pectivarnente. Colocar el fondo inferior en el molde desmontable. Hacer hervir el zumo de los citricos, 2 cdas. de ron y 75 g de mermelada e incorporar los dados de bizcocho. Aplicar la masa sobre el fondo inferior y colocar encima el segun­do fondo. dejar reposar durante 1 hora Calentar la mermelada restante, recubrir el pastel con mermelada y dejar secar.

3 Mezelar el azucar en polvo con 2 cdas. de ron. incorporar el cacao, removiendo, a 2 cdas. del bano de azucar y pasar la masa a la manga pastelera. Recubrir la tarta con bano de azucar blanco y formar encima circulos de bano de azucar con cacao. Estirar, con un cu­chillo, lineas del centro hacia el exterior. oejar secar durante 2 horas.